Specjalizacje, Kategorie, Działy
123RF
123RF

Wysokoprzetworzona żywność to katastrofa dla mikrobiomu

Udostępnij:

W krajach Zachodu liczba zachorowań na nieswoiste choroby zapalne jelit (NChZJ) rośnie w tempie epidemii. Geny nie są w stanie wytłumaczyć tej gwałtownej eskalacji, dlatego coraz śmielej naukowcy wskazują na winowajcę środowiskowego – dietę.

Prezentowany przegląd badań analizuje, czy żywność wysokoprzetworzona (UPF) działa jak toksyczne zanieczyszczenie, które wywołuje w naszych jelitach prawdziwą katastrofę ekologiczną, prowadząc do przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.

Aby to ustalić, autorzy dokonali przeglądu kluczowych badań, syntetyzując wiedzę na temat mechanizmów łączących żywność wysokoprzetworzoną, mikrobiotę i rozwój NChZJ.

Przeanalizowane dowody ujawniają destrukcyjny, kaskadowy proces. Dieta bogata w żywność wysokoprzetworzoną prowadzi do załamania wewnętrznego ekosystemu jelit, czyli dysbiozy. Po pierwsze, dochodzi do masowego wymierania pożytecznych gatunków bakterii, które produkują kluczowe dla zdrowia jelit substancje, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Bioróżnorodność mikroflory drastycznie spada, a osłabiony ekosystem nie jest w stanie utrzymać integralności swojego środowiska: ochronna bariera śluzowa ulega erozji, a ściana jelita staje się nieszczelna. Następnie namnażają się gatunki potencjalnie patogenne (Clostridium czy Enterococcus), które, przenikając przez uszkodzoną barierę, inicjują reakcję odpornościową. To z kolei wyzwala chroniczną, niekończącą się odpowiedź zapalną – czyli istotę nieswoistych chorób zapalnych jelit.

Czy zatem przewlekłe zapalenie w NChZJ może być ceną, jaką płacimy za „wygodę” żywności wysokoprzetworzonej?

Menedzer Zdrowia youtube

 
Patronat naukowy portalu:
Prof. dr hab. n. med. Grażyna Rydzewska, Kierownik Kliniki Gastroenterologii CSK MSWiA
Redaktor prowadzący:
Prof. dr hab. n. med. Piotr Eder, Katedra i Klinika Gastroenterologii, Żywienia Człowieka i Chorób Wewnętrznych Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu
 
© 2025 Termedia Sp. z o.o. All rights reserved.
Developed by Bentus.