Kaczka nadziewana jabłkami pani Małgorzaty z Puszczykowa

ilość porcji: 5
czas z pieczeniem / smażeniem: 60 minut

Składniki:

kaczka 1.5 kilogramów
ziemniaki 60 dekagramów
jabłka 62 dekagramów
smalec 1 łyżka stołowa
majeranek 2 łyżeczki deserowych
sól
pieprz
borówka
liście sałaty
natka pietruszki

Wykonanie:

Kaczkę umyć, osuszyć, odciąć szyjkę i końce skrzydeł. Tuszkę natrzeć solą, połową majeranku i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz. Ziemniaki obrać, umyć i jeśli są duże, przekroić na pół. Jabłka (60 dag.) obrać, pokroić na ćwiartki lub ósemki, oczyścić z gniazd nasiennych i posypać pozostałym majerankiem. Kaczkę wypełnić jabłkami, zaszyć, przełożyć do brytfanny posmarować smalcem i obłożyć ziemniakami. Kaczkę i ziemniaki lekko posypać solą i pieprzem. Piec 1 1/2 godz. w piekarniku początkowo nagrzanym do temp. 200-250 st.C i kilkakrotnie podlewać wytworzonym sosem. W połowie pieczenia zmniejszyć ogień. Po upieczeniu wyjąć jabłka, a kaczkę podzielić na porcje i ułożyć na półmisku, formując w kształt tuszki. Kaczkę obłożyć jabłkami i pieczonymi ziemniakami. Przybrać jabłkiem z borówkami, gałązkami natki pietruszki i liśćmi sałaty.

Najlepsze są jabłka!
Jabłka złote lub szare renety, antonówki