Fruktoza zwiększa ryzyko stanu zapalnego

Poinformowano o tym w „Redox Biology”.

Zespół prof. Iny Bergheim z Wydziału Nauk Żywieniowych Uniwersytetu Wiedeńskiego w Austrii po raz pierwszy udowodnił, że monocyty – ważne komórki odpornościowe krwi – po spożyciu fruktozy silniej reagują na toksyny bakteryjne, ale nie jest to reakcja korzystna dla ludzkiego organizmu.

Choroby zakaźne wywoływane przez bakterie i wirusy nadal należą do najczęstszych przyczyn zgonów na świecie. W dwóch niezależnych badaniach z randomizacją z udziałem zdrowych dorosłych austriaccy naukowcy zbadali, w jaki sposób spożycie napojów słodzonych fruktozą wpływa na odpowiedź immunologiczną w porównaniu z napojami z glukozą. Aby zbadać mechanizmy molekularne, przeprowadzili także eksperymenty z izolowanymi monocytami i hodowlami komórkowymi.

Jak się okazało, stężenie receptorów dla niektórych toksyn bakteryjnych się zwiększa, czyniąc organizm bardziej podatnym na stany zapalne.

Naukowcy byli w stanie zaobserwować, że spożycie fruktozy – w przeciwieństwie do spożycia glukozy – prowadziło do wzrostu stężenia receptora typu Toll 2 w monocytach. Receptor typu Toll 2 reguluje między innymi odpowiedź immunologiczną.

– Wyższemu stężeniu towarzyszyła zwiększona wrażliwość monocytów na toksynę bakteryjną – kwas lipotejchojowy. Stężenie receptorów takich toksyn w organizmie się zwiększyło, co oznacza, że wzrosła odpowiedź zapalna – wyjaśniła prof. Bergheim. W szczególności coraz częściej uwalniano prozapalne przekaźniki, takie jak interleukina-6, interleukina-1ß i czynnik martwicy nowotworu alfa (TNF-α).

– Te odkrycia wnoszą istotny wkład w zrozumienie, w jaki sposób poszczególne składniki żywności, a w szczególności fruktoza, mogą wpływać na układ odpornościowy. Wskazuje to, że nawet krótkotrwałe wysokie spożycie fruktozy u zdrowych osób może wpływać na układ odpornościowy i zwiększać stan zapalny – podkreśliła badaczka.

Przyszłe badania powinny wyjaśnić długoterminowe skutki przewlekłego zwiększonego spożycia fruktozy na układ odpornościowy i podatność na infekcje, szczególnie w grupach ryzyka, na przykład z cukrzycą typu II lub stłuszczeniem wątroby. – Od dawna podejrzewa się, że cukier, zwłaszcza fruktoza w słodkich napojach i słodyczach, zwiększa ryzyko rozwoju chorób metabolicznych – należy to zbadać – wskazała prof. Bergheim.

Przypomnijmy, że fruktoza to cukier prosty, który naturalnie występuje w owocach i miodzie. Jest składnikiem sacharozy (cukru stołowego) i syropu glukozowo-fruktozowego. Słodsza od glukozy fruktoza jest często stosowana w przemyśle spożywczym, głównie w produkcji napojów, słodyczy i innych przetworzonych produktów. Nadmierne spożycie fruktozy, szczególnie w formie przetworzonej, może prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych, takich jak otyłość, insulinooporność czy choroby serca – tym bardziej że po jej spożyciu bardziej chce się jeść.

Przeczytaj także: „Leczenie choroby otyłościowej to praca zespołowa”.